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在加工食品中使用焦亚硫酸钠时的注意事项！

发布日期：2023-01-05 作者：点击：

　　在加工食品中使用焦亚硫酸钠时，应注意以下几点:
　　1)焦亚硫酸钠是一种还原漂白剂，其溶液不稳定，易挥发，应现配现用，防止亚硫酸盐不稳定，易挥发。
　　2)当食品中存在金属离子时，残留的亚硫酸会被氧化；还能使被还原的色素氧化变色，从而降低漂白剂的功效。因此，在生产中同时使用金属螯合剂。
　　3)用亚硫酸盐漂白的物质，由于二氧化硫的消失，容易变色，所以食物中通常会残留过量的二氧化硫，但残留量一定不能超标。
　　4)硫酸不能延缓果胶酶的活性，会破坏果胶的内聚力。此外，亚硫酸渗入果实组织后，二氧化硫只能在加工过程中通过粉碎果实来去除。所以用亚硫酸腌制的水果只适合做果酱、干果、果酒、蜜饯等。，而不能作为罐头食品的原料。
　　5)亚硫酸盐会破坏硫胺素，所以不容易用在鱼食中。

亚硫酸钠厂家

　　6)亚硫酸盐易与醛、酮、蛋白质等反应。
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