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一水柠檬酸和无水柠檬酸的区别如下:
1.不同的应用领域
一水柠檬酸主要用于食品和饮料行业，作为酸味剂、调味剂、防腐剂和防腐剂。在化学工业、化妆品工业和洗涤工业中也用作抗氧化剂、增塑剂和洗涤剂。
无水柠檬酸在食品和饮料行业主要用作酸味剂、酸度调节剂、调味剂、防腐剂和防腐剂。无水柠檬酸在国民经济中应用广泛，许多工业部门需要无水柠檬酸。使用无水柠檬酸Z多的部门是化学品制造。
其次是造纸、炼铝、炼钨、人造丝、人造丝和肥皂制造。此外，在染料、塑料、医药和有机中间体的生产中，旧橡胶的再生，金属钠和水的电解，无机盐、硼砂、铬盐、锰酸盐、磷酸盐等的生产中。都准备好了。
还使用大量的无水柠檬酸。同时，无水柠檬酸是生产聚碳酸酯、高吸水性聚合物、沸石、环氧树脂、磷酸钠、亚硫酸钠和大量钠盐的重要原料之一。
2.不同的化学性质
一水柠檬酸遇明火、高热或接触氧化剂有燃烧爆炸的危险，而无水柠檬酸在干燥空气中风化，在潮湿空气中潮解，在175℃以上分解放出水和二氧化碳。
3.不同的分子量
柠檬酸一水合物的分子量为581，而无水柠檬酸的分子量为420。
4.不同的物理属性
一水柠檬酸的相对密度为1.542，熔点为153℃，折光率为1.493~1.509，溶液结晶的临界温度为36.6℃。无水柠檬酸的性质:密度1.54，熔点135-152℃，闪点173.9℃，水溶性1630克/升。
