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纯碱的应用有着上千年的历史，早人类通过植物中提取或者通过碱性矿、碱水等大自然中获取。后来，人类发明了吕布兰发纯碱制造技术（主要发生在固相之间的纯碱生产技术），曾经风靡一时；十八世纪，比利时化学家索尔维在从事合成氨生产，用盐水吸收氨时，无意间发现氨盐水中通入二氧化碳后，发生了化学反应，得到了碳酸氢钠结晶，碳酸氢钠结晶通过煅烧分解可以获取高纯度的碳酸钠（即纯碱），从此至今，索尔维法纯碱大型装置工业化生产得到了迅速发展。在我国，纯碱工业鼻祖、著名的化学家侯德榜先生通过研究，攻克了索尔维法纯碱技术秘密，并公开与世界，这又一次推动了世界纯碱工业的发展。
食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，可以保住蔬菜原有的特色，而且可以去除农药对蔬菜的污染；食碱有很强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂；食碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病；食碱能去除油脂中的哈喇味，方法是等到带有哈喇味的油脂加热至烫手时，放入适量的纯碱水，使用筷子慢慢搅拌；食疗作用：食碱性热，味苦涩；具有去湿热，化食滞，解毒制酸的作用。
用于烹调,在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加碱中和，才能制作出美味的面食；茶杯，茶壶或者其他经常饮茶的用具茶垢太多了，不好刷掉，用碱水（温的）泡一泡，再刷就很容易了，当然也可以送来刷油垢很多的东西，如果家中洗洁精突然用完了，可以用来临时代替以下;在炒牛肉的时候，掌握不好火候很容易炒过火，肉会炒干，不好吃，那是因为牛肉的纤维很小不容易保护水分，加一点碱在里面，搅拌均匀，在加淀粉搅拌均匀，再炒水分就不容易流失，肉就会保持很嫩。
